Une exploitation familiale, un agriculteur passionné et engagé
C’est ainsi que depuis plus de 20 ans, Papa Foyet 87 ans il a développé l’expertise et le savoir-faire de la culture du poivre de Penja, devenant un pionnier du marché et un pilier de l’association des producteurs de poivre qui a travaillé à la reconnaissance mondiale de sa qualité unique via le label IGP dans l’union européenne. Il détient ainsi l’une des plus grandes exploitations de poivre de Penja, d’une superficie de 16 ha pour une production annuelle de 20 tonnes en moyenne.
Des technique de production artisanale qui préserve les qualités organoleptiques des productions pour le plus grand plaisir des gastronomes
Par ailleurs dans l’exploitation, la culture est écoresponsable sans pesticides ni intrants chimiques nocifs pour la santé des consommateurs, des employés et de la nature. Qualité phytosanitaire, qualité commerciale aux normes internationales, la traçabilité.
Des centaines parents ont pu subvenir aux besoins de leurs familles (éducation des enfants, soins de santé ect. ) au fil des années ont pu subvenir à leur besoin car dans l’exploitation de papa Foyet c’est une rémunération juste pour tous les salariés. Ne dit on pas qu’à toute tâche proposez en outre un salaire, vous doublez le plaisir de l’accomplir.
Bienvenue au Cameroun
Bienvenue au Cameroun et ses terres naturellement fertiles
Qui a produit un POIVRE D’UNE QUALITE EXCEPTIONNELLE
un produit de terroir, des agriculteurs passionnés
Suivant une forte tradition familiale, où l’agriculture est pratiquée de génération en génération sur les terres volcaniques et naturellement fertiles de l’ouest du Cameroun, mon grand-père était producteur de café. Mon oncle Monsieur Foyet Michel ingénieur agronome passionné de la culture écoresponsable s’est finalement implanté dans la vallée de Penja afin de développer ses plantations de bananes, et de Poivre en particulier. Le poivre de Penja de Terre et saveurs provient donc d’une plantation familiale situé dans le territoire de la vallée de Ndjombé-Penja dans le littoral du Cameroun. C’est le trésor du Cameroun qui est doté de la première indication géographique protégée en Afrique sub-saharienne et par la commission européenne depuis mars 2022.
Les communes de Njombé-Penja, Tombel et Loum constituent le bassin le plus important de la production de poivre de la zone avec plus de 99% de la production totale et plus de 93% de la superficie totale.
Le poivre de PENJA du CAMEROUN de Terre et Saveurs est sans comparaison un poivre de grande qualité : parfumé, puissant, c’est un bouquet aromatique unique au monde. Sa longueur en bouche est un atout prisé par de nombreux grand chefs qui trouvent un réel plaisir à parfumer de mille et une couleur et saveurs leurs création culinaires.
Fruit du poivrier Piper nigrum, cultivé dans une zone où les effets des éléments constitutifs : du microclimat, du sol, de l’altitude, et les méthodes culturales et de transformation, se combinent pour produire la saveur hautement désirable, le piquant, le goût relevé et l’arôme particulier, attributs qui ont fait sa notoriété.
La Naissance de
TERRE & SAVEURS
Le travail des femmes est mis à l’honneur. D’ailleurs c’est une femme madame Ruth qui gère l’exploitation.
Les jeunes de la sous région sont favorisés afin de leur procurer un travail et une rémunération qui les stabilise dans leur lieu de vie réduisant ainsi le volume de l’exode rural et l’immigration clandestine
Pour remercier la bonté de la terre de Penja qui a créé pour nous ce poivre si parfumé de l’exploitation Foyet, apporter une reconnaissance au travail de toute la vie de mon oncle, Terre et Saveurs est créé en 2021 en Belgique par Laurence Lechevalier petite fille de la famille. Pour en savoir plus sur Terre et saveurs cliquer ici.
Le Poivre de Penja un produit exceptionnel
Ayant un fond animal velouté. Ces notes sont lourdes, boisées, ambrées et musquées. Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute autre épice, s’allie à une saveur chaleureuse. Il commence par flatter élégamment les narines, puis apporte une présence chaude, ronde, insistante.
D’une grande élégance en bouche car très équilibré. C’est un poivre exceptionnel sans être agressif.
Il est un produit artisanal et naturel uniquement lavé à l’eau de source locale (Poivre blanc) et séché au soleil à température ambiante. Il est livré tel quel, sans aucun additif. Ses grains sont en général de tailles variées (petites, moyennes, et grosses tailles).
Il peut être produit et mis en marché sous les formes suivantes: vert, noir, blanc et rouge.
Que pour vous
A très bientôt pour la dégustation…
Les articles en dessous, le poivre en poissonnerie, en boucherie, les recettes des chefs au poivre de Penja, le poivre de penja en épicerie fine, la production artisanale de poivre de Penja
Poivre de penja noir
Le poivre Noir de Penja est doux et raffiné, rond en bouche mais surtout un bouquet d’une complexité aromatique unique qui fait de lui un exhausteur naturel de goût. Il est moins chaud en bouche que le poivre blanc par rapport aux autres poivres.
Poivre de penja blanc
Le poivre blanc de Penja provient de la liane tropicale Piper Nigrum, cultivée au Cameroun. Il s’agit donc d’un « vrai » poivre et il est protégé par une IGP. C’est un poivre piquant, mais non agressif, aux parfums : fumé, musqué et boisé. Bon à savoir : ce poivre blanc est obtenu à partir du poivre rouge de Penja dont on ôte le péricarpe (la peau qui entoure le grain).