Ingrédients:
- 600 g de mâche
- 2 pommes Golden
- 1 betterave cuite
- 200 g de magret de canard séché
- 100 g de pignons de pin
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Fleur de sel et poivre de Penja
- Herbes et aromates selon vos goûts et la saison
1. Nettoyez et essorez la mâche. Dressez la mâche dans les assiettes.
2. Découpez la betterave en petits carrés. Positionnez les sur la mâche.
3. Rincez les pommes et découpez en petits morceaux ( sans retirer la peau). Positionnez les sur la mâche.
4. Ajoutez quelques tranches de magret de canard séché ainsi que les pignons de pin.
5. Préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre de Penja noir, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
6. Ajouter la vinaigrette au moment de servir.
Les bienfaits pour la santé :- La pomme est un excellent aliment santé, riche en vitamines C en polyphénols, en anti-oxydant, en minéraux et oligo-éléments. Ils sont surtout présents dans la peau.
- La betterave est riche en vitamines C, mais également en vitamines A, B2, B9 et K, en antioxydant, en minéraux et oligo-éléments dont le fer, le magnésium et le manganèse.
- La mâche est riche en vitamines C, A et B6, en minéraux ainsi qu’en fibres. Elle contient également une grande quantité de fer et présente des vertus anti-oxydantes grâce au bêta-carotène.
