Ingrédients
- 1 poulet fermier d’environ 1,2 KG
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 bout de gingembre de 5 cm
- sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc de Penja
- 1 bouquet garni
- 25 cl d’huile
Préparation :
Avec l’huile, le sel et la moitié du poivre blanc de Penja masser le poulet pendant 5 minutes.
Hacher finement tous les ingrédients avec du sel.
Faites des trous dans la chair du poulet. Rajouter les condiments hachés et le bouquet dans le ventre du poulet.
Laisser mariner 1 heure ou toute une nuit
Disposer le poulet dans un plat au four graissé sur le coté et recouvrir de papier aluminium, enfourner le plat dans un four préchauffé à 170°c. à mi-cuisson coucher le poulet du l’autre côté et laisser cuire. 15 minutes avant la fin de la cuisson le mettre sur le dos et laisser dorer sans le papier aluminium.
Cette méthode permet de conserver le jus de poulet et le rendre moelleux.
Rajouter un peu d’eau si le plat est trop desséché.
Comptez 1 heure pour un poulet d’1 kg, et 1 h 30 pour un poulet d’1,5 kg.
Commencez les 15 premières minutes de cuisson à 250 °C, puis continuez le reste de la cuisson à 200 °C.
c’est prêt!
